Receitinha Regional

Primeira receitinha regional! 

Macaxeira com Carne de Sol

Pratinho super regional e fácil de fazer.
É muito comum em bares e restaurantes regionais.

Simples e delicioso!

Ingredientes:

1 kg de macaxeira
700 g de Carne de Sol
Sal e pimenta a gosto
Óleo para refogar
2 cebolas cortadas em rodelas
Manteiga de Garrafa a gosto – opcional (aqui em Campinas não tem não!)
Fatias de queijo coalho – opcional

===
Preparo: 

Descasque a macaxeira e corte em rodelas (eu prefiro).
Coloque a Carne de Sol pra cozinhar na panela de pressão junto com a macaxeira  e uma pitadinha de nada de sal por uns 30 min.

Depois de cozido, desfie a carne e separe a macaxeira com o caldo em que ela foi cozida.

===

Refogado:

Aqueça o óleo e coloque a carne para dar uma dourada, acrescente a cebola até amolecer.
Acrescente sal se precisar.

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Num refratário, coloque a macaxeira, a carne de sol e o queijo coalho, leve ao forno (pode ser microondas) só para dar uma leve gratinada e derreter o queijo.

Sirva quente e com manteiga de garrafa.

===

Em casa, eu costumo fazer a metade desta receita, e  as vezes não precisa colocar sal se a Carne estiver muito salgada. Eu não gosto da macaxeira sem sal, por isso aconselho salgar um pouco mais.

Dicas:

* Deixe de molho por 12 horas (eu costumo descascar na hora do almoço para fazer no jantar, por exemplo).
* Se a macaxeira estiver muito ruim de amolecer, retire a carne e um pouco da água em que foi cozida, acrescente água fria e volte a cozinhar por uns 10 minutinhos.
* Uma macaxeira boa e novinha é úmida e branquinha por dentro.
coloque a unha tentando furar a parte externa, se conseguir com facilidade e sentir a umidade dela,  está nova e vai cozinhar com facilidade. Se puder quebre-a no meio, perceba se está branca como leite e com uma águinha na superficíe.
Delicie-se!

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